Plankstek

Denna mäktiga klassiker började serveras på Villa Godthem redan i mitten av 50-talet, och har förstås inte så mycket gemensamt med de varianter som langas fram på billiga stöl-hak. Passerad potatis blandas med äggula, ost och lite smör till en fyllig puré. Köttet är välhängd ryggbiff som grillas sakta över träkol, och såserna två till antalet: varmslagen bearnaise och rödvinssky på kalvfond. På toppen ligger rostade tomater och varm spenat som sauterats med lök. Hela anrättningen serveras på en rejäl ekplatta med en tunn träskiva av vitt cederträ som ger en fin smak till kött och potatis. Cederskivan används endast en gång och det gör att planksteken blir "extra vergine".

Serveras på: Villa Godthem